|
|
Afrikaanse Ovenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
250 gram aardappelen
3 grote tomaten
250 gram sperciebonen
8 gedroogde abrikozen of naar smaak meer
600 gram runder braadlappen
zout, vers gemalen zwarte peper
50 gram boter
knoflook naar smaak
1 theelepel gemberpoeder
2 kruidnagels
1 dl. (zuid afrikaanse) rode wijn
2 dl. vleesbouillion (van een blokje)
Voorbereiding:
Pel de uien en snijd deze in schijven, schil de aardappelen en snijd deze in plakken. Was de tomaten en snijd ze in stukken. Haal de sperciebonen af en halveer ze. Halveer de abrikozen (deze mogen evt. even in het water wellen). Snij het vlees in blokken en wrijf deze in met zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en fruit de uien in ca. 2 minuten glazig, voeg het vlees toe en bak het in ca. 5 minuten bruin. Pers de knoflook en doe deze samen met de gemberpoeder en de kruidnagels bij het vlees, bak dit ca. 1 minuut mee.
Voeg de aardappelen, sperciebonen, abrikozen, tomaat, de bouillion en de rode wijn toe.
Roer alles door elkaar en doe deze dan in een ovenschaal, dek deze af en laat het gerecht ca. 2 uur zacht stoven in de oven.
Eventueel kun je dit ook in een braadpan doen en de pan in de oven zetten met de deksel erop.
Proef na 90 minuten het vlees en bepaal of je het nog langer moet laten stoven.
|
|
|